Xitomates, en el «Chefs Night» de St Maarten
El chef Luis Fitch, de Xitomates, en el «Chefs Night» de St Maarten
Xitomates, en el «Chefs Night». El queretano ha sido galardonado con el Five Star Diamond Award by the American Academy of Hospitality Sciences; el Academic Award from La Academie Culinaire de France, entre otros; ofrecerá, en la primer cena, una costilla con chiles ahumados y un tamal de huitlacoche, maridado con Cabernet Sauvignon.
Chefs Night se realizará del 17 al 21 abril 2019 en Sonesta Ocean Point Resort de Saint Maarten, en las Antillas Neerlandesas, teniendo como anfitrión al Chef Görgen Tiden y su socio el Chef Jimmy Stening.
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Es la décima edición, pero la primera en ser internacional, ya que originalmente surgió como un evento donde resaltaban la auténtica comida suiza y participaban chefs ganadores de estrellas Michelin. Ahora se estarán resaltando los talentos de un grupo de Chefs de Suiza, México y Taiwán.
Será una experiencia que podrán disfrutar con amigos y familiares. Éste año no solo se celebra la gastronomía mundial, sino el regreso de Sonesta Ocean Point Resort y la recuperación de Saint Maarten después del paso del huracán Irma. Chefs Night consistirá en dos eventos gastronómicos en el restaurante Azul con vista a Maho bay.
El menú de la cena del día 17 de abril será inspirado en la herencia cultural de cada chef, utilizando las técnicas de cada país de origen y maridando con una cuidadosa selección de vinos ofrecidos en el hotel. Para la segunda cena, el día 19, celebrará los sabores locales de Saint Maarten con proveeduría local del caribe.
Los participantes son: Chef Ken Lin de Taiwán, quien ha trabajado en restaurantes de todo Taiwain y a partir de 2018 es Chef y propietario del restaurante Alina, en st. Maarten; Chef Jimmy Stening de Suiza, quien es un Barbecue Pit Master, ha participado en concursos de renombre en Suiza; Chef Mathias Andersson de Suiza, quién ha trabajado en establecimientos con estrella Michelin y cuyos clientes incluyen primeros ministros, reconocidos empresarios, científicos y filántropos.
México estará representado por el Chef queretano Luis Fitch, quien es dueño del Restaurante Xitomates, recientemente inaugurado en la capital queretana. Propuesta gastronómica que iniciara en Puerto Vallarta y en Punta de Mita. El Chef Luis Fitch ha sido galardonado con el Five Star Diamond Award by the American Academy of Hospitality Sciences, el Award Academic from La Academie Culinaire de France; y en la Primera Generación de México Master Chefs en 2013.
También participarán con sus propuestas culinarias, Chef Görgen Tiden de Suiza quien actualmente es dueño del restaurante, homónimo, en su país y ha trabajado alrededor del mundo con Chefs prestigiados ganadores de estrellas Michelin, es fundador del Chefs Night; y Chef Frida Bäcke de Suiza, repostera del aclamado Svenska Kocklandslaget y actual repostera en el Restaurant Kontrast Oslo, con estrella Michelin y es ganadora de medalla de oro en the World Cup, con el equipo suizo.
El Chef Luis Fitch, Queretano, representando a México, en la primer cena presentará una costilla de res con chiles queretanos ahumados (morita y pasilla) y un tamal de huitlacoche con epazote, maridado con un Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2017, Washington Hills.
Recién hemos platicado con el Chef Fitch, regresaba del mercado con los insumos queretanos, tiene todo listo para su participación en el Chefs Night, en dónde los sabores queretanos estarán presentes y serán el deleite de los invitados. Cuando visite el Restaurant Xitomates, le recomendamos probar el apartado dedicado, en la carta, a la gastronomía queretana, se sorprenderá.
