Diplomado en cocina tradicional queretana

Ofrecerán Diplomado para fomentar la cocina tradicional queretana

Diplomado en cocina tradicional queretana.  2 de agosto 2019. El objetivo es preservar, posicionar y difundir la cocina queretana, las instancias participantes deberán ofrecer en sus menúes platillos queretanos, no estará abierta al público.

 

Con el objetivo impulsar, preservar y difundir la identidad gastronómica queretana, la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado, la Secretaria de Turismo del municipio de Querétaro, el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores S.C. (IGES), la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Querétaro (Canirac) y la Asociación Queretana de Hoteleros (AQH) anuncian el lanzamiento de la convocatoria del Diplomado de Cocina Tradicional Queretana, con el respaldo del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Queretana, el cual está dirigido, en ésta ocasión,  a las mencionadas cámaras gremiales.

 

TE RECOMENDAMOS Save the Date Valentine´s Day in CDQRO

 

El diplomado dirigido a restaurantes o negocios de alimentos tiene la finalidad de que quienes  atienden a comensales tengan el conocimiento de ofertar con calidad las tradiciones queretanas entre sus cartas o menúes.

 

 

Quienes cursen las 80 horas que dura el diplomado, que será impartido por el IGES, asumirán el compromiso de incluir al menos tres platillos queretanos en su propuesta gastronómica.

 

Serán 36 establecimientos de alimentos ubicados en el estado los que podrán acceder al Diplomado de Cocina Tradicional Queretana.

 

El curso abarca los apartados académicos: Generalidades Históricas y Geográficas de Querétaro, Ingredientes de la Cocina Queretana, Cocina de Recolección, Cocina de los Conventos, Cocina de las Haciendas, Cocina de Viajeros, Fiestas Patronales y su Gastronomía, Antojitos Queretanos, Cocina Queretana Actual y Estandarización de Recetas para Restaurantes.

 

Este diplomado será uno de los elementos base que servirán para impulsar una ruta de la cocina queretana, incluyendo la oferta gastronómica de establecimientos de alimentos de la entidad.

 

Al respecto, el presidente de la Canirac, Octavio Mata, recalcó que con acciones como este programa académico la cámara aportará un servicio de calidad, diverso y que proyecta el orgullo de ser o vivir en Querétaro, además de que fomenta la economia y turismo de la entidad.

 

«La gastronomía queretana es rica por tradición y sabores. Además, es reflejo de la cultura y del sentir de la gente. Por todo ello, vale la pena saborearla, presumirla, conocerla y preservarla», enfatizó.

 

Por su parte, la directora general del IGES, Olivia González Mendoza, destacó que el diplomado es un logro importante porque representa la suma de voluntades, la de laz autoridades municipal y estatal, así como la de hoteleros, restaurantes y la academia.

 

«Sería una base fundamental, sobre todo porque para poder hablar de algo hay que tener un contexto y un texto, no podemos hablar de cocina queretana si no tenemos conocimientos de los ingredientes que nos ofrece la región, por ejemplo», dijo.

 

 

Además, recalcó que se buscará que en este objetivo de difundir y conservar la tradición gastronómica de la entidad se sumen más actores para, en consecuencia, promover una identidad de la cocina queretana y ofrecer una experiencia culinaria con sabor a Querétaro.

 

«La idea esto se replique y se sumen más actores. Nosotros como institución tenemos 20 años de investigación de la gastronomía queretana y ahora lo que necesitamos es trabajo de difusión y posicionamiento», enfatizó.

 

Asimismo, destacó que la importancia de la gastronomía del estado radica en que existe una cadena que se origina desde el campo, debido a la producción de los insumos, posteriormente, se incorpora la transformación de los mismos que se comercializan y, finalmente, quien consume el producto final y lo hace con satisfacción para después regresar.

 

La cocina queretana es considerada como Patrimonio Cultural Intangible del Estado y que se publicó en el periódico oficial La Sombra de Arteaga en el 2012.

 

En gourmetaro.com La Campiña Queretana, te recordamos que entre los platillos que podrías encontrar existen:  Carpaccio de lengua de res en salsa almendrada. Tacos de nata, Chile queretano, Crema de camote amarillo con cúrcuma, Mole de olla con cecina de la sierra.